链式披萨烤炉，也称为履带式披萨烤箱，链式披萨箱，链条烤炉等。加热原理：热风对流加热。是通过气流的大规模循环来实现的。通过循环热风，提高加热效率，垂直强劲的喷射热风将产品表面的冷空气与湿气迅速吹开使食品快速均匀成熟。烤箱的加热方式静音马达带动不锈钢风叶将加热后的热风送入烤炉的送风系统，然后将热风送入到披萨烤箱中的上下导风盒内。经上下导风盒中的内板和外板将热风形成喷射状。喷射出的热风分...

   烤披萨用的石窑，的确可达700-800 度，但是，这个单位是 ℉ 不是 ℃。只有五个国家用℉。华氏度=摄氏度*1.8 +32800℉ 大约等于 426 ℃700℉ 大约等于 370 ℃商用的披萨烤炉一般300℃，大功率400-500℃    意大利明火炉一般温度是450度左右，顶部和底部的温差大概有100度，也就是说炉底的温度是400度，顶部500度。以上数据是我在意大利那不勒斯做披...

果木牛排炉：果木牛排炉的材质分为不锈钢型和耐火砖型，纯不锈钢型，有大中小型各种尺寸，果木炉一般采用的是苹果木（清香味）与荔枝木（浓香味）来加热烤炉，烤炉的温度可达700摄氏度，能充分的锁住牛肉的水分，体现它的原汁肉香味，加上果木的熏制的香味，调料腌制的香味，才能达到它独特的口感. 外观：方型，子弹头型 材质：全304不锈钢型，耐火砖型 燃料:果木型，燃气型！意大利窑式披萨炉：披萨炉内胆是采用...

1.操作简单，快速烘焙，色泽均匀，不易烤焦；2.采用空气热力学原理，使热风垂直吹向产品；3.为连续不断的烘烤设备，所烤出的产品品质稳定，节省人力，节省能源；4.采用数字化触控面板，显示设定温度、实际温度及烘焙时间；5.配有超温控制系统，当炉内温度达到350，救护自动切断电源，起到安全保护作用；6.以食品级不锈钢材料打造面板、旁板、顶板和内部；也可多层叠加；7.采用盘式加热管加热，风机叶轮将空...

1、层炉（厢式烤炉）也叫夹板炉，通过热辐射、热传递来实现披萨由外而内的加热烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空气加热，热效率低；下火是石板加热，温度保持能力较强。特点：离不开专业技术人员的操作把控，在照看层炉的过程中，要尽量避免频繁开关烤炉。2、链炉（链条烤炉）也叫履带式烤炉、隧道披萨烤炉，是通过垂直强劲的循环热风，以对流加热的方式使食品快速均匀成熟。特点：人工技术要求低，自动烤制，操作方便...

1. 人员：披萨招聘人员需要严格审核，人是重点，用到好的人给企业事半功倍。2.原料采购：选择合格的原料，固定原料，披萨口味才不会偏移。3.披萨标准化：所有产品操作标准化，尺寸，用量，时间，温度等等，以后开分店便于复制哦。4.披萨人群定位：在你选择店面的时候其实就已经确定了固定人群，如你周围处于居民区那多数是80，90，00后的人群，可以根据人群进行逐步研发新品。6.披萨烤箱：店面的大小决定烤...

    好吃的披萨标准是啥？感外酥里嫩，视觉焦斑均匀，香气浓郁四溢，而为了达到这一效果，除了食材选择和制作工艺外，还有一样至关重要的环节，那就是烤制。而说到这，就不得不考虑烤炉的选择了。作为手工冷发披萨代表的萨利士，选用的一直是链条炉烤制，我们一起来了解一下吧！烤炉分类      烤炉主要分三类，窖炉、层炉、链炉。窖炉专做意式披萨，对技术要求很高，也不够环保，不在选择之列。主要区分的，就是...

1、根据客流量大小选择适宜的烤箱。事实上店铺客流量是一个非常关键的因素，要保证高效的出品速度，烘烤速度就得跟上。链条烤箱的出品速度明显快于夹板烤箱，而且不需要人员看管，省时省力。一般来说，购买双层链条烤箱就可以了，客流密集时可上下不间断工作，毫无压力。2、根据店铺的实际情况来选择能耗方式。披萨烤箱是属于高功率的烘烤设备，其主要的能耗方式有两种，分别是燃气和用电。燃气烤箱是通过液化气、天然气来...