链式披萨烤箱的日常清洁保养（一）

　　烤箱是披萨店的核心基础设备，其中链式披萨烤箱，操作便捷省人工，出品速度非常快，

披萨品质也较为稳定。因此，链式披萨烤箱是众多披萨门店的首选。

　　链式披萨烤箱，也叫履带式披萨烤箱，或简称为链炉。虽然在门店日常使用的过程中非常高效，但也较容易积累油烟污渍，需定期投入精力做日常保养工作。链式披萨烤箱的清洗保养会略繁琐些，需要掌握正确的方法，才能稳定烤箱的使用效果，延长烤箱的使用寿命。

　清洗链式披萨烤箱的先后步骤大致是怎样的？

   待链式烤箱完全冷却后，首先要做的就是拆卸，链式披萨烤箱可以拆卸的部分主要有链条、

链条架、挡风盒、机箱等，各部分的螺丝小零件要单独收好。接着，将拆卸的部分用热水浸泡，浸泡的热水中要倒入清洁剂，浸泡充分后再擦洗，可根据浸泡用水量调整清洁剂的用量。

切忌用腐蚀性强的清洁剂，对烤箱寿命有损，对食品烘焙也不健康。然后，清洁烤箱的主体

部分，清理完箱内的食物残渣后，用清洁剂覆盖弄湿，留足时间作用于污垢，再用百洁布擦

洗，加以清水反复擦拭。最后，待拆卸部分和主体部分都晾干后，再将各部分零件复位到烤

箱上，装链条时要注意方向。重新插上电源开机并调设烤箱的相关参数（时间、温度等），

便可再次投入正常使用。

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