链式披萨烤箱的日常清洁保养（二）

链式披萨烤箱需间隔多久做一次清洁保养？

   　在披萨店正常运营的情况下，链式披萨烤箱基本处于连轴运转的状态，所以需要定期及时清洁油渍，日积月累后的油渍污垢很厚重，很难清理干净，烤箱卫生状况堪忧，而且也会影响烤箱的烤制效果。因此，建议大家每月对其进行一次全面彻底的清洗保养，如果烤箱一直都是高负荷运转的话，最好再缩短下清洁的周期，做到半个月（每隔两周）清洁一次。

对链式披萨烤箱做一次清洁保养需要多久？

  　 如果链式披萨烤箱一直在运转中，在清洁保养之前，一定要关闭电源&拔掉插头（确保人身安全，避免人身伤害），待烤箱完全冷却后才能进行。虽然链式披萨烤箱在日常使用中便捷高效，对人工依赖少，但在清洁保养工作上比层式披萨烤箱却更繁琐些。因为链式烤箱的清洗必须经过拆卸、浸泡、刷洗、复位等一系列步骤，需要安排多人在专门的时间段去做清洁工作，整套程序完成下来需要数小时的空档。

链式披萨烤箱内部清洗不到怎么办？

   　链式披萨烤箱内部是无法浸泡清洗的，可手持各类清洁用具进行清洁，比如百洁布、海绵、抹布、刷子、清洁球等。如果无法直接用手擦洗到每个角落，可配备一些带手柄的清洁工具。另外，如果门店同时配有层式披萨烤箱，在清洁保养时也可借助烤炉刷，来清除链炉内部的残渣灰烬。在清洁保养的过程中，建议全程佩戴胶质手套，以免被割伤。

如何去除链式披萨烤箱内残留的异味？

　　在门店日常营业的过程中，如果链式披萨烤箱残留异味较重，可在其处于运转状态下，在烤箱内放置几块柚子皮、橘子皮等，在不超过200度的低温条件下，烘烤数分钟后取出，能有效吸附烤箱内残留的异味。每月一次的全面清洁保养工作，也要对污垢较重的烤盘、烤网等加以清洁，清洁后还需刷油并过烤炉烘干。日常使用中烤盘、烤网无需清洗，刷除表面污垢即可。

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